İZMİR'DE FRANSIZ PEYNİRİ ESİNTİSİ: MİRALEM PEYNİRLERİ

Peynir tatmak için her yere giderim. Kars'ta sırf Kaşar peyniri hakkında daha detaylı bilgi almak için bir gün daha kaldım. Bu sefer yolumuz İzmir Menemen'in meyveleri ile ünlü Emiralem Köyü’ne.. 2008 yılında kurulan firma Avrupa peynirlerinin yapım tekniklerini ülkemize uyarlıyor. Markanın ürünlerini Macro Center’da bulmanız mümkün. Biz ise Emiralem'deki üretim yerine gittik. Bizi peynir üretimi ile ilgilenen iki kadın karşıladı. Toplamda dört kadının işletip ürettiği şirketin kurucusu olan Canan Urhan üniversiteyi kazanan oğlu ile Fransa'ya gitmesiyle peynir konusunda eğitim alıp bu işi başlatmış. Şu an 4 çeşit %100 keçi sütünden yapılan peynirleri bulunmakta: Aşiran, Canrüba, Endamı Nur ve Tarzı Siyah. Peynirleri tatmak istediğimizde önce önümüze çok taze peynirleri getirdiler. Taze olunca Türk beyaz peynirinden çok da fark yok. Daha sonra olgunlaşmış ve daha sert tada sahip olanları getirdiler. Bunlar tabii ki daha hoşumuza gitti. Benim favorim Tarzı Siyah (silindir şeklinde) oldu, ama çoğu kişi için çok sert gelebilir. Aşiran da buna yakın bir tada sahipti. Yuvarlak şekle sahip olan Canruba ve Endamı Nur da biraz daha hafif peynir tadına alışık olanlar için ideal. Biz Fransız peyniri tatma düşüncesi ile gittiğimiz için aslında tam aradığımızı bulamadık. Fakat Fransız peynirlerinin yapım tekniğinin Türk damak tadına daha uygun bir şekilde uyarlanıp orijinal isimlerin verilmiş olması çok hoşumuza gitti.